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乳制品激素检测的意义

发布时间:2019-04-08 09:01:54 浏览量:90

激素是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的化学信息物质,它通过调节各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动。由内分泌腺或内分泌细胞分泌的高效生物活性物质,在体内作为信使传递信息,对机体生理过程起调节作用的物质称为激素。它是我们生命中的重要物质。激素对机体的代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲和性活动等起重要的调节作用。但是,一旦过量食用高激素含量的食物,或者涂抹食用含激素成分的护肤品、药品等,导致体内激素失衡,则会引起一系列的病变。如皮肤泛红、过敏、瘙痒、刺痛等;高雄激素状态下,会使女性生理发生一系列的改变,进而引发月经不调、闭经等问题,同时高雄激素也会影响女性排卵、黄体功能不全等,情况严重的甚至会导致不育的严重后果。此外,高雄激素可能会引起动脉粥样硬化硬化、高血压等一系列心血管疾病、抑郁症等等。
乳制品激素检测-牛奶作为儿童成长过程中重要的营养来源,万千家庭尤为重视。近几年频频曝出乳制品安全问题,更是让人对乳制品的安全问题产品担忧。
乳制品中是否含有激素?
首先,乳制品中确实含有激素。所有动物(包括人类)都会制造激素,这些激素存在于我们所有的组织和分泌物中。所以我们摄入的所有动物源制品(包括母乳)都含有激素。人们主要关注牛奶中的两种激素:生长激素和性激素。

乳制品激素检测

乳制品激素检测的意义-牛奶是人类重要的食品之一,富含蛋白质、维生素、钙质及其他人类所需的营养素,具有很高的营养价值,倍受人们青睐,各个国家都鼓励人民消费牛奶及乳制品,WHO也把人均乳制品列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。随着人们对EDCs的逐渐重视,不少学者开始研究食物中雌激素与人类健康的关系,尤其是牛奶。有学者认为,现在消费的牛奶中雌激素水平较100年前有明显增加。虽然目前各国政府对牛奶中的雌激素标准没有明确的规定,但现代牛奶中雌激素水平及人类长期饮用牛奶是否会对人体健康产生不利影响,正越来越受到学术界的关注。尤其在我国,奶类消费的群体以儿童和青少年居多,长期饮用高含量雌激素的牛奶是否会对其生长发育等产生不利影响,有待进一步研究。 牛奶中的雌激素雌激素是一类化学结构相似、分子中含有18个碳原子的类固醇激素,是与动物繁殖有直接关系的生殖激素。雌激素主要有三种类型:雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇有两种形式,有生物活性的17β-雌二醇和无生物活性的17α-雌二醇。雌激素可应用于奶牛生产中,主要与孕激素等一起诱导奶牛发情和泌乳。因此,现代牛奶中的雌激素包括内源性雌激素,即奶牛本身产生的雌激素,以及外源性雌激素,即应用于奶牛的雌激素,但目前普遍认为在规范用药的前提下雌激素药物残留量可忽略不计。商业化牛奶是经均一化作用和巴氏灭菌法作用后的产物,而销售前牛奶的巴氏灭菌过程不能彻底灭活这些激素,我国奶牛的饲养主要以小规模、分散型的农户饲养为主,奶源质量控制难度较大,尤其在激素使用方面,如规范使用兽药和严格执行休药期规定等监控较难,有可能造成牛奶中激素含量增加。

过多地食用含有化学激素的食品,会造成小孩的性早熟,对成人来说,会影响甚至破坏肝脏、肾脏等人体器官,而且还会破坏肠道内的有益细菌,更有甚者,可能会导致癌症。
乳制品激素检测的意义-通过乳制品激素检测,可有效检测乳制品激素含量情况,对乳制品市场起到有效监督的作用,让乳制品市场更规范。

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