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水产品抗生素残留对人体健康构成的威胁

发布时间:2019-04-12 09:34:30 浏览量:93

水产品抗生素是广大水产养殖户普遍会接触到的。抗生素所发挥的积极作用主要体现在防治水生动物疾病、促进生长、节约营养成分等方面。尤其是抗生素的应用有效控制了许多水产疾病的发生,促进了水产养殖业的发展。但是,由于抗生素的不断使用容易产生耐药菌株、存在药物残留以及容易破坏水生动物微生态平衡,一方面使得水产养殖疾病越来越难治;另一方面水产品质量安全得不到保证。

因此,为了人类的健康和水产养殖业的可持续发展,必须充分认识到抗生素在水产养殖中所带来的影响。
近年来,对养殖生物体抽测体内药残超标较多的是氯霉素、呋喃唑酮和孔雀石绿。下面我们来了解这几种抗生素对人体的危害:

一、氯霉素

氯霉素可引起人肝脏机能的损害,导致再生障碍性贫血和血小板减少、粒状白细胞减少症、肝损伤等。氯霉素长期累积在人体,可能会抑制骨髓造血系统,引发贫血。

二、呋喃唑酮
呋喃唑酮在体内长期积累会对中枢神经系统能造成不可逆的损伤,在人体可引起溶血性肝坏死等疾病。早在2002年,农业部就将其列为禁用兽药,严禁在任何食品动物中应用,但一些养殖户为了追求经济效益,仍将其作为治疗水产品肠胃病的特效药使用。
研究也表明,长时间或高剂量服用呋喃唑酮对动物的肝、肾、心脏、下丘脑及生殖系统等都有不同程度的毒副作用。

三、孔雀石绿
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,见光容易分解,易溶于水,溶液呈蓝绿色。但是它的颜色代谢很快,使用在鱼身上,数小时就会变成无色,因此肉眼很难辨别。据了解,孔雀石绿作为添加剂主要是为鱼类保活保鲜,但进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性,对人体危害极大,早就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。
孔雀石绿具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用,在人体残留时间长,对人体的危害是积蓄式的。有的人虽然摄入量不多,不会有明显的中毒症状,但当体内孔雀石绿积蓄到一定程度,就可能引发各种疾病。
水产品抗生素检测
人体经常摄入低剂量的抗生素残留物,会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。抗生素的残留对人体的影响主要表现在变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。

利益会蒙蔽人的双眼,很多养殖户受到利益的驱使,明知不可为而为之,超标使用水产品抗生素,导致大量水产品抗生素残留,对水体,对环境,对水产品本身,甚至对人都造成了一定的威胁。亦有一些养殖户由于文化水平低,缺乏对抗生素的认识,导致滥用现象。只有指导养殖户科学用药;完善法律法规,加强监督管理;完善防疫体系建设;深化水产品抗生素检测工作。才能解决水产品抗生素残留问题。

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